출처: 한눈에 보는 중국어] 중국의 매운맛 종류 : 네이버 블로그
출처: 차이나는 오사부의 중식 레시피 EP.6 마라탕&마라샹궈 편 – YouTube
안녕하세요, 블로거 ‘무물’입니다. 오늘은 중국 요리 중에서도 매운 맛으로 유명한 마라탕과 마라샹궈에 대해 알려드리려고 합니다. 이 두 요리는 중국 요리의 특별한 양념인 마라 소스를 사용하여 매운 맛과 향을 내는데 차이가 있습니다.
먼저, 마라탕은 마라 소스를 사용하여 고기, 두부, 버섯, 야채 등을 함께 끓여 먹는 음식입니다. 마라탕은 중국의 쓰촨 지역의 음식 ‘훠궈’와 비슷한 맛이 있습니다. 마라탕은 가장 대중적이고 한국인의 입맛에 적합한 음식으로 알려져 있습니다.
반면에 마라샹궈는 마라 소스와 여러 가지 재료를 볶아 먹는 음식입니다. 마라탕에 비해 마라 특유의 향이 강하게 느껴집니다. 마라샹궈는 마라탕보다는 덜 매운 맛을 가지고 있으며, 양념의 양을 조절하여 개인의 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.
마라탕과 마라샹궈는 양념의 차이뿐만 아니라 재료와 조리 방법에서도 차이가 있습니다. 마라탕은 주로 양고기, 해물, 채소 등 다양한 재료를 사용하며, 양념과 재료를 함께 끓여서 먹는 스타일입니다. 마라탕은 매운 맛과 특유의 향이 강조되는 특징이 있습니다.
한편, 마라샹궈는 주로 양고기, 채소, 버섯 등을 사용하며, 양념과 재료를 별도로 준비하여 익히는 방식입니다. 먼저 양념을 볶은 후, 재료를 넣어 볶아 익히는데, 이 과정에서 양념의 맛과 향이 재료에 잘 스며들게 됩니다. 마라샹궈는 마라탕보다는 덜 매운 맛을 가지고 있으며, 채소와 버섯의 싱싱한 맛이 양고기와 어우러져 균형있는 맛을 낼 수 있습니다.
마라탕과 마라샹궈는 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다. 매운 정도는 식당에서 1단계부터 4단계까지 조절할 수 있으며, 개인의 입맛에 맞게 선택할 수 있습니다. 또한, 소주와 맥주와의 궁합이 좋아 안주로도 많이 즐겨먹습니다.
마라탕과 마라샹궈는 현재 많은 마라탕 전문 매장에서 판매되고 있으며, 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다. 두 요리를 처음 시도하는 경우, 매운 정도를 천천히 시작하여 맞추는 것이 좋으며, 고추기름 소스와 마유를 이용하여 매운 맛과 얼얼함을 추가할 수 있습니다. 또한, 자신만의 재료를 선택하여 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다.
마라탕과 마라샹궈는 중국 요리 중에서도 매운 맛을 자랑하는 대표적인 음식입니다. 두 요리는 모두 마라라는 특별한 양념을 사용하여 매운 맛과 향을 내는데 차이가 있습니다. 개인의 입맛에 따라 선택할 수 있으며, 중국 요리를 즐기는 사람들에게는 두 요리를 함께 즐기는 것도 추천할 만합니다.
이상으로 ‘무물’의 유용한 정보였습니다. 즐거운 식사 되세요!